台灣高鐵通車之初列車上僅銷售飲料、麵包、零食，沒有便當，但隨著旅客量增加，高鐵公司高層認為應該也要提供「便當服務」，來服務趕時間上車無暇先購買餐點的旅客，儘管高鐵銷售量有限，但其堅持非以營利為目的，現在已是高鐵服務旅客的重要項目之一。
台灣高鐵公司表示，2008年12月23日推出「高鐵便當」，提供旅客搭車時更美味、方便的餐食選擇，其後也持續觀察旅客需求，來調整服務內容。高鐵便當最初只在高鐵列車上販售，2015年6月起，高鐵特別在各車站增設便當櫃台，讓旅客上車前即可在車站輕鬆選購。
「高鐵便當」銷售時間為每日10時30分至13時及17時至19時，於南港、左營站發車的特定車次販售及各車站內販售，而現在的「高鐵便當」是2017年4月大幅度改版，包裝改用環保吸水透氣的木質餐盒，可以保留米粒的飽軟香Q，並且讓菜色呈現各自的風味、口感。
由於高鐵便當銷售量有限，所以不是高鐵主要的業外收入項目，今年上半年受到新冠肺炎疫情衝擊，高鐵旅運人次下滑，以及防疫期間列車上禁止飲食等雙重影響，高鐵便當整體銷售數量受到嚴重影響，在疫情緩和、逐漸解封下，銷量已慢慢回升。
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July 19, 2020 at 01:00AM
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大數字／高鐵服務乘客 跟進販賣便當 - UDN 聯合新聞網
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